Przygotowanie miesa mielonego

Każdy lokal gastronomiczny prędzej lub później staje przed wyzwaniem przyrządzenia porcji mięsa dla znaczniejszej liczby ludzi. Przy czym porcje powinny być dodatkowe takie też i zaaranżowane w jak najbliższym okresie by uniknąć strat smaku powstających z długiego przechowywania.

Na wesele nowoczesna metoda rozwiązała tenże fakt oferując kucharzom możliwość mechanicznej obróbki mięsa. Umieszczone w noże nacinając mięso zwiększają jego soczystość bez utrat pulchności spowodowanej tradycyjnym rozbijaniem. Pozwalają również na uniknięcie rozbryzgiwania się płynów co przenosi się na zwiększenie poziomu czystości w miejscu pracy. Na zbycie wyróżniamy dwa typy kotleciarek, różniące się przede każdym napędem, mocą produkcyjną oraz dostępnymi funkcjami. Koszt poszczególnych modeli zależy zwykle z użytych materiałów, producenta i wdrożonych w nich rozwiązań. Kotleciarka ręczna to popularne urządzenie przeznaczone przede ludziom do użytku prywatnego i małej gastronomii. Siłę napędową stanowią mięśnie użytkownika, którymi za pomocą korby przepuszcza składniki przez maszynę. Niewątpliwą wadą tego pokroju akcesoriów jest niewielka ilość zajmowanego miejsca, jednak z początku dość dużej (od jakiś 800 do 10 tys. zł) ceny mogą wydawać się nieopłacalne dla prywatnych użytkowników. Decyzją jest wiele niższa moc przerobowa w zestawieniu z określoną niżej kotleciarką elektryczną. Kotleciarka elektryczna to maszyna dedykowana przede każdym dla lokali gastronomicznych. W przeciwieństwie do kotleciarki ręcznej walce z ostrzami robione są za pomocą silnika. Dzięki wyłączeniu obracania korbą i ograniczeniu roli człowieka do wkładania mięsa znacznie zwiększa moc przerobową. Jedynym ograniczeniem powtarza się być sztukę operatora (do nawet 400 kotletów na godzinę). Ten model urządzenia ma nieco bardzo mieszkania niż tradycyjny odpowiednik a duża wartość (od ok. 2,5 tys do nawet kilkunastu tys.zł) jest silną przeszkodą do używania jej w warunkach domowych.